Un Gruppo di Acquisto Solidale è un gruppo di persone che acquistano direttamente dai produttori i beni di consumo alimentare o di uso comune, da ridistribuire fra loro. La solidarità del gruppo sta nel fatto di stabilire una rete di acquisto nel rispetto dei produttori e dell'ambiente, cercando di acquistare a Km 0 o comunque da produttori che utilizzano sistemi di lavoro sostenibili per le persone e per la natura.
I gruppi GAS sono presenti su tutto il territorio italiano, e là dove mancano se ne può creare uno di propria iniziativa. La scelta dei produttori avviene liberamente da parte del gruppo, che sceglie da chi rifornirsi sulla base delle proprie conoscenze o esperienze, molto spesso incontrando i produttori e le loro strutture, per garantire così l'affidabilità della scelta.
Partecipare a un GAS quindi fa bene al portafogli (comprando all'ingrosso si risparmia), ai piccoli produttori (che spesso sono schiacciati dalla grande distribuzione), alla natura (la produzione deve essere certificata nel rispetto dellambiente, spesso si prediligono prodotti bio), ai lavoratori (i produttori scelti lavorano nel rispetto delle norme del lavoro).
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